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    编辑:浩东  发布时间:2019-3-12  浏览:210次

    另曾道人特码救世报b www.pridi.tw     桂鱼一般春季食用**,作为宴席上之佳肴,深受人们的喜爱,而且每到春天最为肥美,因而也被称为“春令时鲜”。那么怎么挑选优质桂鱼,新鲜桂鱼怎么保存?一起来了解下。

        怎么挑选优质桂鱼,新鲜桂鱼怎么保存

    怎么挑选优质桂鱼

        1、优质的桂鱼眼球突出,角膜透明。新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神,眼球突出且黑白界限分明的眼睛。

        2、桂鱼鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽、不易脱落。新鲜鱼鳞片光亮完整,且整齐贴身,不会有邋遢的脱落。

        3、新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易掰开,腹部正常、不膨胀,泄殖腔孔白色、凹陷。用手轻压一下鱼肚,它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来,包括嘴里也是干干净净的。

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    新鲜桂鱼怎么保存

        1、把新鲜桂鱼杀好洗净并均匀地涂抹上细盐,包上保鲜膜冷藏保存即可,这样保存12小时左右鲜度不会流失。

        2、把杀好的新鲜桂鱼放入80~90度的热水中,微微焯一下就捞出来,通常焯至桂鱼的表面变白就可以了。把焯好的桂鱼包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存12小时左右是没有问题的。新鲜桂鱼的保存方法

        3、新鲜的桂鱼不要杀,直接装入保鲜袋里冷冻保存即可,这样可以保存1个月左右不会变质。

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    松鼠桂鱼的做法

        主料:桂鱼1条、青豌豆200g

        辅料:香油适量、料酒适量、精盐适量、白糖适量、醋适量、番茄酱适量、蒜末适量、干淀粉适量。

        1、取鱼,宰杀后去鳞、鳃、内脏,洗净后,滤干水分;然后将鱼齐胸鳍斜刀切下去,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形,再沿鱼身脊骨两侧用刀从头至尾平劈,去掉鱼头、脊骨,再切去胸骨,成两片鱼肉(称鱼叶子);把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上,片去胸刺,再在鱼叶子上均匀地用刀直划。

        2、把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里,调成汁待用。

        3、将油放入锅里,烧至八成熟时,左手提鱼尾,右手用筷子夹住朝外翻卷的鱼叶子,慢慢放入油锅里,随即把鱼头也放油锅里炸,并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇,使鱼叶子均匀受热,视炸至淡黄色时捞出;然后再将油温烧至八成热,将鱼和鱼头炸至金黄色时捞出,再把鱼叶子与鱼头拼在一起,使其成形,然后装盘。

        4、在炸鱼的同时,原炒锅留少许油,豌豆炒熟,烹入调味汁,浇在鱼上即成。

        以上就是小编整理的一些关于怎么挑选优质桂鱼,新鲜桂鱼怎么保存的相关资料了,希望能帮助到您。了解更多相关信息,请关注【www.pridi.tw】。

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